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苦苣菜，又名苦菜、苦荬菜、拒马菜、败酱草，是菊科苦苣属中以嫩叶为食用部分的1年生或2年生草本植物。原产于欧洲或中亚西亚，在世界上分布很广，我国食用苦菜有悠久的历史。苦菜的嫩叶可凉拌，做汤或爆炒，也可以制成脱水干菜及软包装保鲜产品，它还是优良的青饲料。每100g嫩叶含蛋白质1．8g、脂肪0．5g、碳水化合物4g、粗纤维1．2g、钙120mg、磷52mg、维生素B20．18mg、维生素C12mg及多种氨基酸，常吃可提高人体的免疫力。