论文部分内容阅读
摘要：根据辽宁省番茄贮运技术发展实际情况，基于当地番茄的贮运特性，概述番茄采收、采后处理、包装、贮藏、运输等关键技术要点，为提高辽宁地区番茄贮藏运输质量提供技术参考。
关键词：番茄；采收；包装；贮藏；运输
中图分类号：S641.2 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）03-0047-02
番茄是人们饮食必不可少的大宗蔬菜，在辽宁省已形成了以凌海、北票、黑山、南票等为代表的番茄特色产业种植区。番茄原产于热带地区，是冷敏感作物，若贮藏运输管理不当，果实极易冷害腐烂变质。为规范辽宁地区番茄贮藏运输，促进番茄产业在辽宁地区科学发展，根据番茄贮藏特性及番茄贮藏运输现状，对番茄采收、采后处理、包装、贮藏、运输、出库等关键技术进行科学阐述。
1 采收
1.1 采收期
半熟期采收。番茄达到商品成熟后，果实定形并已充分长大，果实有光泽，果皮由绿色变为浅绿色，且果面约有五成以上转红，子室内种子周围呈胶状，果腔充实饱满。
1.2 采收要求
在晴天清晨或傍晚气温较低时采收。采收前2 d不宜灌水。
1.3 采收方法
人工采收时，用番茄剪沿果柄根部轻轻剪下，果柄不要露出果面，轻摘轻放，避免机械伤害。采收用提篮要干净卫生、无污染，用布或其他比较软物品垫在篮底部。
2 采后处理
2.1 分级
在阴凉、通风、清洁环境中，将番茄按不同品种、等级、大小进行分级包装，等级标准见表1。
2.2 包装
2.2.1 包装材料 外包装宜选用瓦楞纸箱或塑料周转箱，内包装可采用0.010～0.015 mm厚的低密度聚乙烯膜垫衬覆盖包装或蜡纸单果包装。瓦楞纸箱符合GB/T 6543规定，塑料周转箱符合GB/T 8868规定，内衬薄膜符合GB/T 4456规定。
2.2.2 包装方法 同一包装箱内为同一产地、品种、等级产品。产品整齐排放，果柄朝下，视体积大小码放2～3层，层与层之间加衬板，果与果之间可选择性加垫十字隔层。采用瓦楞纸箱外包装时，箱体两侧应留2～4个直径1.5～2.0 cm的气孔；采用塑料周转箱外包装时，箱底及四周应内衬专用纸。
2.2.3 包装箱规格 包装箱规格便于番茄的装卸、运输，可摆放的最大质量宜在20 kg以内，见表2 。
2.3 预冷
自然冷源预冷或冷库机械冷风预冷。将分级包装的西红柿顺着冷风堆码成排，堆码时需轻卸、轻装，严防压伤，箱底层垫10～15 cm枕木，码放4～6层高，箱间留3～5 cm空隙，排与排间隙20 cm。箱与墙间隙2 cm，箱与风机的距离≥1.5 m。每次预冷量不超过冷库容量的60%。
预冷温度12 ℃，预冷时间24 h。预冷包装后的番茄应尽快运销，不能及时运销时应在适宜贮藏条件下短期贮藏。
3 贮藏
3.1 贮藏条件
8～10 ℃，相对湿度85%～90%，贮藏期限不宜超过7 d。
3.2 贮藏场所
阴凉、通风的贮藏间或冷库。严防暴晒、雨淋、高温、冷害及有毒物质、病虫害的污染。贮存前对库房进行清扫和消毒，库房消毒方法按照NY/T 2000规定执行，消毒处理后及时进行通风换气。
4 运输
4.1 运输方式
4.1.1 非控温运输 非控温运输应用篷布（或其他覆盖物）苫盖，并根据天气状况采取相应的防热、防冻、防雨措施，防止温度波动过大。
4.1.2 控温运输 控温车内温度保持8～10 ℃。
4.2 运输要求
运输车辆清洁、卫生，轻装轻卸，快装快运，装载适量，运行平稳，严防损伤。
4.3 运输期限
半熟期番茄运输期限不宜超过5 d；果面已全部转红番茄不宜长时间运输。
参考文献
[1] 张海利，孙娟，庞子千.番茄品质及耐贮运性研究[J].江苏农业科学，2012（8）：257-258.
[2] 齐景凯，曹霞，张晓雷.粉果番茄贮藏期间主要性状变化规律研究[J].北方园艺，2016（1）：117-120.
[3] 赵彤，于思晗，韦强，等.采收成熟度对番茄贮藏品质的影响[J].中国农学通报，2015（7）：241-245.
关键词：番茄；采收；包装；贮藏；运输
中图分类号：S641.2 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）03-0047-02
番茄是人们饮食必不可少的大宗蔬菜，在辽宁省已形成了以凌海、北票、黑山、南票等为代表的番茄特色产业种植区。番茄原产于热带地区，是冷敏感作物，若贮藏运输管理不当，果实极易冷害腐烂变质。为规范辽宁地区番茄贮藏运输，促进番茄产业在辽宁地区科学发展，根据番茄贮藏特性及番茄贮藏运输现状，对番茄采收、采后处理、包装、贮藏、运输、出库等关键技术进行科学阐述。
1 采收
1.1 采收期
半熟期采收。番茄达到商品成熟后，果实定形并已充分长大，果实有光泽，果皮由绿色变为浅绿色，且果面约有五成以上转红，子室内种子周围呈胶状，果腔充实饱满。
1.2 采收要求
在晴天清晨或傍晚气温较低时采收。采收前2 d不宜灌水。
1.3 采收方法
人工采收时，用番茄剪沿果柄根部轻轻剪下，果柄不要露出果面，轻摘轻放，避免机械伤害。采收用提篮要干净卫生、无污染，用布或其他比较软物品垫在篮底部。
2 采后处理
2.1 分级
在阴凉、通风、清洁环境中，将番茄按不同品种、等级、大小进行分级包装，等级标准见表1。
2.2 包装
2.2.1 包装材料 外包装宜选用瓦楞纸箱或塑料周转箱，内包装可采用0.010～0.015 mm厚的低密度聚乙烯膜垫衬覆盖包装或蜡纸单果包装。瓦楞纸箱符合GB/T 6543规定，塑料周转箱符合GB/T 8868规定，内衬薄膜符合GB/T 4456规定。
2.2.2 包装方法 同一包装箱内为同一产地、品种、等级产品。产品整齐排放，果柄朝下，视体积大小码放2～3层，层与层之间加衬板，果与果之间可选择性加垫十字隔层。采用瓦楞纸箱外包装时，箱体两侧应留2～4个直径1.5～2.0 cm的气孔；采用塑料周转箱外包装时，箱底及四周应内衬专用纸。
2.2.3 包装箱规格 包装箱规格便于番茄的装卸、运输，可摆放的最大质量宜在20 kg以内，见表2 。
2.3 预冷
自然冷源预冷或冷库机械冷风预冷。将分级包装的西红柿顺着冷风堆码成排，堆码时需轻卸、轻装，严防压伤，箱底层垫10～15 cm枕木，码放4～6层高，箱间留3～5 cm空隙，排与排间隙20 cm。箱与墙间隙2 cm，箱与风机的距离≥1.5 m。每次预冷量不超过冷库容量的60%。
预冷温度12 ℃，预冷时间24 h。预冷包装后的番茄应尽快运销，不能及时运销时应在适宜贮藏条件下短期贮藏。
3 贮藏
3.1 贮藏条件
8～10 ℃，相对湿度85%～90%，贮藏期限不宜超过7 d。
3.2 贮藏场所
阴凉、通风的贮藏间或冷库。严防暴晒、雨淋、高温、冷害及有毒物质、病虫害的污染。贮存前对库房进行清扫和消毒，库房消毒方法按照NY/T 2000规定执行，消毒处理后及时进行通风换气。
4 运输
4.1 运输方式
4.1.1 非控温运输 非控温运输应用篷布（或其他覆盖物）苫盖，并根据天气状况采取相应的防热、防冻、防雨措施，防止温度波动过大。
4.1.2 控温运输 控温车内温度保持8～10 ℃。
4.2 运输要求
运输车辆清洁、卫生，轻装轻卸，快装快运，装载适量，运行平稳，严防损伤。
4.3 运输期限
半熟期番茄运输期限不宜超过5 d；果面已全部转红番茄不宜长时间运输。
参考文献
[1] 张海利，孙娟，庞子千.番茄品质及耐贮运性研究[J].江苏农业科学，2012（8）：257-258.
[2] 齐景凯，曹霞，张晓雷.粉果番茄贮藏期间主要性状变化规律研究[J].北方园艺，2016（1）：117-120.
[3] 赵彤，于思晗，韦强，等.采收成熟度对番茄贮藏品质的影响[J].中国农学通报，2015（7）：241-245.