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镉 (Cd)是一种有色重金属元素,虽然在特定条件下的生理剂量范围内,它对特定种类的动物有促进生长、提高生产性能和繁殖性能,以及促进某些酶活性的作用,但许多研究表明,进食少量的镉便可能引发严重的中毒症状.美国农业委员会把镉列为当前最重要的一种农业环境污染物; WHO确定镉为优先研究的食品污染物;联合国环境规划署提出具有全球意义的 12种危险化合物中,镉被列为首位.因此,对镉毒性的研究是很必要的.