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本文针对影响原料奶微生物数量的一个方面：牛舍环境和牛体卫生对微生物数量的影响进行了一系列的调查，实验和研究。通过对牛舍环境清洁程度．牛舍不同位置．牛安置情况所造成的微生物数量的改变的实验和分析，了解不同情况下对乳中微生物数量的影响程度，并从中找到更好控制微生物数量增长的方法和措施，最终达到改善牛乳品质的目的。