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对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点;分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展望了抗氧化活性的测定方法。
葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究
【摘 要】
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对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点;分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展
【机 构】
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山东省酿酒葡萄科学研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年07期
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