【摘 要】
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［目的］采用响应面法对甘薯糖蛋白的提取工艺进行优化。［方法］以产自北京大兴区的甘薯为原料，采用超声波辅助热水浸提法提取甘薯糖蛋白。在单因素试验基础上选取超声温度、超声时间
【基金项目】
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北京市教委科技计划面上项目（KM201412448003）.
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［目的］采用响应面法对甘薯糖蛋白的提取工艺进行优化。［方法］以产自北京大兴区的甘薯为原料，采用超声波辅助热水浸提法提取甘薯糖蛋白。在单因素试验基础上选取超声温度、超声时间、超声功率、料液比为考察因素，采用BoxBehnken试验设计原理，响应面法筛选提取工艺，以粗糖蛋白提取率为响应值。［结果］最佳的提取条件为提取温度40 ℃，时间80 min，功率205 W，料液比1∶20（g∶mL）。此条件下糖蛋白粗品提取率为1.015 72%，经试验验证与模型预测值相差仅2%，表明其预测性良好。［结论］采用响应
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