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植酸酶（phytase）即肌醇六磷酸水解酶（Myoinositol hexaphosphate phosphohydrotase），是催化植酸及植酸盐分解成肌醇和无机磷酸盐的一类磷酸酶。该酶分为三类：肌醇六磷酸-3-磷酸水解酶（3-植酸酶EC3，1，3，8）、肌醇六磷酸-6-磷酸水解酶（6-植酸酶EC3，1，3，26）和非特异的磷酸单酯酶（EC3，1，3，2）。在饲料中添加植酸酶能使饲料中的植物有机磷得到有效的利用，降低了粪便中有机磷的含量，减少了环境污染；并且减少植酸的抗营养作用，释放许多有益的金属离子