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近些年,蜂产品中各种抗生素残留严重。抗生素的残留,对人体产生了严重的副作用,同时也阻碍了蜂产品的出口,因此蜂蜜中残留抗生素的研究备受社会广泛关注。该文简述了蜂蜜中抗生素残留的原因,常见残留抗生素的种类,以及目前国内外检测蜂蜜中残留抗生素的一些主要方法,并阐述了各检测方法的优缺点,同时展望了蜂蜜中抗生素残留检测技术的未来发展趋势。