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基于HACCP的食品冷链物流的研究

来源 :农业与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户：otherwang

【摘 要】

：

摘 要：本文以食品冷链运输过程为研究客体，着重探讨了HACCP危害分析和关键控制点在食品冷链流通环节中的应用，将冷链物流流程分段并分析了各环节中所存在的危害因素，以期为实现食品质量安全的有效方法提供借鉴。　　关键词：食品安全；冷链物流；HACCP　　中图分类号：F259.2 文献标识码：A　　引言　　HACCP起源于40多年前美国宇航局为其太空计划所制定的食品安全控制体系。由于其科学性、有效性和实

【作 者】

：

苗森 

【出 处】

：

农业与技术

【发表日期】

：

2014年8期

【关键词】

：

食品安全 冷链物流 HACCP 

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　　摘 要：本文以食品冷链运输过程为研究客体，着重探讨了HACCP危害分析和关键控制点在食品冷链流通环节中的应用，将冷链物流流程分段并分析了各环节中所存在的危害因素，以期为实现食品质量安全的有效方法提供借鉴。 全文查看链接 　　2.6 缺乏专业人才及相应管理素质 全文查看链接

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