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试验以胡萝卜、红枣为主要原料,制作复合饮料。试验主要探讨了红枣汁浸提条件。结果为:红枣汁的最佳浸提条件是温度50℃,浸提时间为2 h,果胶酶用量0.05%,此时的出汁率为33.68%。用获得的红枣汁来制作复合饮料,其色泽鲜艳,具有胡萝卜与枣的混合香气,口感细腻,营养丰富,是老少皆宜的天然饮品。
红枣汁浸提条件的优化及复合饮料的制作
【摘 要】
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试验以胡萝卜、红枣为主要原料,制作复合饮料。试验主要探讨了红枣汁浸提条件。结果为:红枣汁的最佳浸提条件是温度50℃,浸提时间为2 h,果胶酶用量0.05%,此时的出汁率为33.68
【机 构】
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长春科技学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年09期
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