【摘 要】
：
本文研究了磷酸单酯淀粉(SMEP)对速冻水饺饺皮和饺馅的影响.结果表明,在饺皮中添加磷酸单酯淀粉,能降低饺皮裂纹率,增加饺皮的弹性和口感,使饺子汤沉淀物减少.在饺馅中添加磷
论文部分内容阅读
本文研究了磷酸单酯淀粉(SMEP)对速冻水饺饺皮和饺馅的影响.结果表明,在饺皮中添加磷酸单酯淀粉,能降低饺皮裂纹率,增加饺皮的弹性和口感,使饺子汤沉淀物减少.在饺馅中添加磷酸单酯淀粉能提高饺馅的保水率,防止解冻后汁液流出,从而降低了饺皮裂纹率和改善饺皮颜色加深问题,并改善馅料色泽,增加鲜嫩度,使馅料口感更好,'咬劲'更强.
其他文献
本文分析了少儿早期影视欣赏和业余音乐教育与开发少儿智力、提高影视鉴赏艺术修养和业余音乐等级考试的关系和“考级”中存在误区,并指出少儿影视欣赏和业余音乐教育的关键
以苯乙烯悬浮聚合为例，建立了聚合过程的数学模型．模型参数根据实验结果确定；模型充分考虑了凝胶效应的影响，可适用于间歇反应器整个反应过程．
<正>4月20~22日,生态环境部通报了6起污染案件调查处理情况,其中3起涉及中央环保督察问题整改不力和污染反弹,3起为媒体曝光和群众举报。通报的违法事实触目惊心;通报的违法
移动互联网时代的自媒体凭借社交工具的进化与普及,其内容生产的快速性、广泛性以及影响深度渗透的特点,造就了“网络红人”这一当下热议的社会群体。网络红人通过借助自媒体