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研究测定了不同屠宰体重川藏黑猪的生长性能、胴体性能及肉品质。结果表明,生长性能以90 kg组最好,日增重达596.00 g;胴体性能以90 kg组较好,屠宰率达73.78%,瘦肉率高达58.20%;3个屠宰体重组的肉质指标都在优质猪肉的范围内。综合考虑,川藏黑猪的最适屠宰体重为90 kg。
不同屠宰体重对川藏黑猪胴体性能及肉品质的影响
【摘 要】
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研究测定了不同屠宰体重川藏黑猪的生长性能、胴体性能及肉品质。结果表明,生长性能以90 kg组最好,日增重达596.00 g;胴体性能以90 kg组较好,屠宰率达73.78%,瘦肉率高达58.20
【机 构】
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四川省畜牧科学研究院养猪所,四川省巴中市恩阳区动物疫病预防控制中心
【出 处】
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养猪
【发表日期】
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2013年6期
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2011BAD28B01）,“十二五”四川省农作物及畜禽育种攻关科技支撑计划（2011NZ0099-2）优质风味猪配套系选育项目资助
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