十大名茶都耳熟能详了吧，可您知道我国还有“四大奇茶”吗?今天就为您说一说“四大奇茶”之一的“琴鱼茶”
　　琴鱼茶流传于皖南泾县。泾县，早在汉代就有“汉家旧县，江左名邑”之称，大诗人李白曾赋诗赞叹：“泾川三百里，若耶羞见之。佳境千万曲，客行无歇时。”而“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”之诗句，更是千古绝唱。泾县自东晋时就产茶，且名茶、贡茶皆是声名远播。琴鱼茶更是令人每每品尝后，津津乐道回味无穷。
　　泾县城北10公里外有一琴高山，以汉代居士琴高所居住而得名。琴高山绿树郁葱，悬崖峭壁巍然屹立，山下溪旁有一隐雨岩，岩下有丹洞，相传汉代处士琴高曾在此炼丹。据说琴高炼丹修真、得道成仙骑着鲤鱼升天而去时，将炼丹的药渣等倾入琴溪中，于是就幻化成了奇妙的琴鱼。琴鱼虽然身长不过一寸，却是虎头凤尾，龙鳍果腹，重唇四腮，眼如菜子，鳞呈银白，口角处还长着两根“龙须”，很是惹人怜爱。
　　元人贾铭在《饮食须知》中说琴鱼：“味甘性平，俗名春鱼。春月问从岩穴中随水而出，状似初化鱼苗，一斤千头，或云鲤鱼苗也。今宣城泾县于三月三前后三四日亦出小鱼，土人炙收寄远，或即此鱼。”琴鱼可做汤、羹食，不仅仅是味道极为鲜美，而且有解毒养身之功效，早在唐时即为贡品。但不知从何时起，当地人不再烹食琴鱼，而是将琴鱼制成了别具风味的琴鱼茶。在阳春三月柳绿桃红时，当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后，趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色就成为别有风味的琴鱼干；若是密封存放，数月不变形色。可谓：上桌是盘中珍肴，品茗乃茶中佳品。
　　琴鱼茶是什么?茶文化专家陈文华介绍：琴鱼茶是远古时代先民将茶叶和其他食物(包括鱼、蚌、蛤等水产品)一起烹饪的产物，后因时代的进步而演变成精致的沏茶方式。
　　倘若想饮用，只需将琴鱼干数条放入玻璃杯中，再添加精品绿茶“涌溪火青”，随着沸水的；中泡杯中立即会腾起一团绿雾，清澈的茶汤中琴鱼就好像“死而复生”，它们个个头朝上、尾朝下、嘴微张、眼圆睁，在杯中摇摆游弋，如戏水、似遨游，可谓栩栩如生、情趣盎然。此时。茶汤鲜香甘醇，散放出沁人心脾的清香，饮之回味无穷……茶汤饮后，可将鱼干放入口中细细咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。
　　关于琴鱼茶，古人还有很多记载。陆放翁在《冬夜》诗中曰：“一掬琴高鱼，聊用荐夜茶”。而欧阳修在《和梅公议琴鱼》诗中则说：“琴高一去不复见，神仙虽有亦何为。溪鳞佳味自可爱，何必虚名务好奇。”是啊，琴高已升天成仙，然色、香、味俱佳的琴鱼却是留了下来。那么，桃红柳绿时，去品尝那奇趣的琴鱼茶吧!