【摘 要】
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“鸡茸西兰花”是笔者所在酒店的一道创新菜，它是将西兰花改刀成小朵再焯至断生后，挂匀鸡茸糊，经蒸制挂汁而成的。成菜造型美观，质地细嫩，味道鲜美，深受食客的喜爱。下面我就介绍这
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“鸡茸西兰花”是笔者所在酒店的一道创新菜，它是将西兰花改刀成小朵再焯至断生后，挂匀鸡茸糊，经蒸制挂汁而成的。成菜造型美观，质地细嫩，味道鲜美，深受食客的喜爱。下面我就介绍这道菜的制法。原料：鸡脯肉150克 西兰花350克 鸡蛋清3个 葱姜汁30克 料酒15克 精盐5克 味?
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