富锌豆制品的开发实验

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在普通的豆制品生产工艺中添加含锌食品凝固剂 ,研制出富锌豆制品 ,作为强化锌食品。富锌豆制品感官鉴定呈白色或黄色 ,具有弹性 ,味细嫩 ,无异味。1 方法1.1 含锌食品凝固剂配制称取 87.5 3mg氯化锌 ,放入一定比例的卤水中 ,待充分溶解后备用 ,其 Zn Cl2 浓度为 87.5 3m g/ Adding zinc-containing food coagulant to ordinary soybean production process to develop a zinc-rich soy product as a fortified zinc food. Sensory identification of zinc-rich soy products was white or yellow, with elasticity, delicate taste, no smell. 1 Method 1.1 Preparation of zinc-containing food coagulant Weigh 87.5 3mg zinc chloride, into a certain percentage of the brine, to be fully dissolved reserve, the Zn Cl2 concentration of 87.5 3m g /
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