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高粱是我国重要的旱粮作物，也是重要的粮、饲作物和酿造原料。高粱光合效率高，生理优势强，具有抗旱、耐劳、耐瘠薄等多重抗逆性。以高粱籽粒为主要用途的高粱统称为粒用高粱。我国生产上栽培的高粱主要是粒用高粱，所生产的高粱籽粒除少部分用于食用、饲用外，大部分用于酿造。高粱产量高、抗逆力强，用途广泛，在农业生产中具有巨大的发展空间和产业优势。