山楂以果实作为药用，性微温，味酸甘，入脾、肝经。山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药。目前，已有50多种中药配方以山楂为原料，如常用的开胃健脾药“山楂丸”、“焦三仙”等。由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中维生素c，即使在加热的情况下，也不被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素c仍能保存。山楂还含胡萝卜素、钙、尿素酸、山楂素等多种营养素，能舒张血管、加强和调节心肌、增大心室和运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压等功效。因此，将山楂与某些食物制作成药膳是防治心血管病理想的保健品。
　　
　　介绍几种山楂药膳供参考：
　　
　　山楂粥
　　山楂、粳米各50克，冰糖适量。将山楂切片，去核，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即成。每日2次，可作早、晚餐。适用于食积停滞、肉食不消；妇女产后瘀血腹痛，痛经；小儿乳食不消；高血压、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症。粳米补脾和胃，益气生津，与山楂共用，可健脾胃，消食积，散淤血。
　　
　　山楂梨丝
　　山楂200克，梨500克，白糖适量。山楂洗净去核，梨去皮、核，切成丝，锅内放糖，加水适量熬至糖起丝，放入山楂炒至糖汁津透时起锅，与梨丝共用。适用于邪热伤阴，精亏液少，胸中积热，食积不化，高血压等。梨含有胡萝卜素、维生素B、c及糖类等物质，具有清润、生津、止咳的作用，与山楂共用，能润肤养颜，延年益寿。
　　
　　山楂决明荷叶茶
　　山楂、决明子各15克，荷叶半张。山楂切片，荷叶切丝，与决明子加水适量共煎，取汁当茶饮。适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。决明子能抑制血清胆固醇的升高，抑制主动脉粥样硬化斑块的形成，其水浸液具有降压作用。荷叶有止渴、散淤血、助脾胃、消水肿等功效，与山楂合用，可祛脂降压，减肥健身，为高血压之头晕目眩等症之药膳良方。
　　
　　山楂木耳粥
　　山楂30克，木耳5克，粳米50克。木耳泡发，与山楂、粳米共煮粥。适用于高血脂、动脉硬化症。木耳可抑制血液中的胆固醇在血管内壁上沉积和凝结，与山楂合用，可预防冠心病的发生和发作。
　　
　　山楂益母膏
　　山楂、益母草各50克，红糖100克。山楂切片，与益母草加水煎煮，去渣，加红糖收膏。适用于产后受寒，寒凝血瘀，恶露不尽，量少色紫，腹痛拒按等。益母草活血行瘀，与红糖、山楂共用，对产后血瘀型恶露不绝屡用屡效。
　　
　　山楂枸杞饮
　　山楂、枸杞各15克。二者加沸水冲泡，每日频饮。适用于病后体虚乏力，食欲不振，消化不良，腰膝酸软，目暗昏花等症。枸杞含有多种不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素等成分，具有养阴补血，益精明目之功效，还可保肝、降血压、降血糖，与山楂共用，具有补肝益肾、补血益脑功能。
　　
　　山楂肉桂汤
　　山楂15克，肉桂6克，红糖25克。山楂与肉桂加水共煎，去渣，加红糖稍煎即得。用于虚寒性月经后延，面色苍白等症。肉桂能温肾壮阳，温通经脉，活血行瘀，祛寒止痛。红糖和中散寒，温经活血，三者对血寒型月经延后效果显著。
　　
　　山楂鸡内金桃仁散
　　山楂120克，鸡内金60克，桃仁10克，红糖适量。山楂去核，干燥后研细粉，鸡内金研细粉，二者混合后备用。桃仁加水煎煮，取汁加入红糖溶化。每取药粉，桃仁汁送服。用于气滞血瘀型闭经，经闭腹痛，胸肋胀痛，精神抑郁，烦躁易怒等症。鸡内金能化积通经，桃仁味苦能降泄导下以破瘀，甘能和畅气血以生新。三者合用，共奏破血行瘀之功。