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近年来，作为一种新型的非热杀菌技术，高密度二氧化碳技术（DPCD）逐渐在食品工业中崭露头角，对该技术的杀菌机理进行系统的阐述，对影响杀菌效果的因素进行分析，并且对目前高密度-氧化碳技术在食品工业领域的应用进行综述，以期为高密度二氧化碳技术的深入研究与应用提供参考。
高密度二氧化碳技术的杀菌机制及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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近年来，作为一种新型的非热杀菌技术，高密度二氧化碳技术（DPCD）逐渐在食品工业中崭露头角，对该技术的杀菌机理进行系统的阐述，对影响杀菌效果的因素进行分析，并且对目前高密度-氧化
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品质量安全中心
【出 处】
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中国农业科技导报
【发表日期】
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2013年6期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303084)资助
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