【摘 要】
：
为优化中性蛋白酶酶解大米蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,采用超声波预处理大米蛋白。以1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)清除率为响应值,用响应面分析法研究超声功率、超声处理时
【机 构】
：
江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,河南科技大学食品与生物工程学院
【基金项目】
：
江苏省普通高校研究生科研创新计划(CX07B-183z)
论文部分内容阅读
为优化中性蛋白酶酶解大米蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,采用超声波预处理大米蛋白。以1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)清除率为响应值,用响应面分析法研究超声功率、超声处理时间和超声处理初始温度对制备抗氧化肽工艺的影响。同时研究了其抗氧化肽清除超氧自由基、DPPH、羟自由基能力及螯合Fe2+和还原能力。结果表明:最佳超声预处理大米蛋白的工艺为:超声功率1500W、超声处理时间20min、超声处理初始温度40℃,该条件下的抗氧化肽(2.2057g/L)清除DPPH可达到74.8%,抗氧化肽得率为33.2%。与未经超声预处理比较,抗氧化肽得率提高了43.7%,DPPH的半抑制率(IC50)降低了17.7%。抗氧化试验表明,大米蛋白抗氧化肽清除超氧自由基、DPPH和羟自由基的IC50值分别为0.0678、0.9315和0.1173g/L,分别是维生素C的IC50值的1.8、175.8和1.4倍;其螯合Fe2+的IC50值是乙二胺四乙酸的42.2倍,还原能力是维生素C的0.7倍。
其他文献
CORS-RTK是网络坐标法的简称,其定位精度在传统坐标方法的基础上有所提高,该坐标法是现阶段各大技术部门常用的定位方法之一。本文针对此坐标转换法展开讨论,将其和常用坐标
以单甲醚一聚乙二醇一聚（丙交酯一乙交酯）（mPEG—PLGA）作为载体，采用溶液透析的方法共同装载抗癌药物吴茱萸碱和Fe3O4磁性纳米粒子．通过透射电子显微镜、红外光谱、紫外一可见光谱
<正>地中海贫血(Thalassemia,简称地贫),是由于组成血红蛋白四聚体的一种或几种珠蛋白肽链缺失或减少而导致的溶血性疾病,属常染色体隐性遗传疾病,是世界上最常见的遗传性疾
随着海外电视节目模式的大量引进和网络自制剧的快速发展,电视节目模式的竞争更趋激烈,节目研发的重要性也更加突出。从地方省级电视台的业务实践看,节目研发不仅要承担新节
本文通过运用随机前沿分析方法构建了基于风险考虑的保险公司效率评价模型,实证测度了承担不同经营风险的保险公司经过风险调整后的真实效率水平。研究发现,风险因素的考虑使
在现实生产中,加工工件在排序中越晚开始加工,它的实际加工时间就会越大。比如金融管理、钢铁生产、消防、资源分配和国防等等,任何延迟都会导致退化现象的产生。同时,工件在
在全球化传播的大背景下,受众的选择权无限扩大,电视节目的市场竞争日趋激烈。同类型节目不仅要与国内节目一争高下,同时面临优秀海外节目的挑战。随着受众观看需求的不断提
加强武汉市水资源与湖泊保护,是落实科学发展观和构建"两型"社会的客观要求,也是经济社会发展的必然选择,本文论述了武汉市水资源与湖泊的现状,分析了武汉市水资源与湖泊保护
目前GPS技术的应用非常广泛,尤其是RTK技术的应用,使得GPS技术在矿山测量中的应用价值更加突出。然而,RTK技术也有其自身的缺点。为了弥补GPSRTK技术的不足,提出了连续的卫星