论文部分内容阅读
本文介绍了淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧合酶、乳糖分解酶和五聚糖分解酶等在焙烤食品中的应用情况,并探讨了它们的作用机理。
酶在焙烤食品中的应用
【摘 要】
：
本文介绍了淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧合酶、乳糖分解酶和五聚糖分解酶等在焙烤食品中的应用情况,并探讨了它们的作用机理。
【机 构】
：
山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
1991年10期
其他文献
在中国共产党的创始人中,除了陈独秀、李大钊、毛泽东外,张国焘也是一位不容忽视的角色:他是新文化运动和五四爱国运动的积极参与者,是中国共产党早期组织的发起人和负责人,
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
<正>三十年跨越三阶段从上世纪八十年代中期开始,雅安市北部六区县发扬传统、发挥优势,把竹产业作为开发农业的重点项目大力发展,五年时间竹林面积达到51万多亩,其中成片竹林
目的分析某甲醇作业场所作业人员健康情况,为职业卫生管理提供依据。方法选择该厂工龄1年以上,同时接触甲醇和噪声的113名作业人员为接触组,单纯接触噪声的101名作业人员为对
本试验旨在探讨不同来源油脂饲粮中添加乳化剂对肉仔鸡生产性能及养分利用率的影响。试验采用2×3二因子析因试验设计，A因子为菜籽油和牛油两种油脂饲粮组。B因子为无乳化
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
越来越多的研究人员热衷于探究减重平板步行训练对脑卒中患者步行功能障碍的改善作用。本文对既往文献进行综述,从步行参数及步行功能等方面分析减重平板步行训练对脑卒中后
融资结构的研究,是关系公司价值和治理机制的核心问题,也是现代企业进行投融资的理论基础,合理的融资结构有利于实现企业价值的最大化。本文综述了融资结构的理论研究,综合实
<正>当前国内的城市文化生活主要包括三部分:一是观念文化;二是电影、电视与网络文化;三是休闲文化与社区文化。世贸组织有一整套保障公平竞争的"游戏规则",其中与文化生活紧
会议