回锅肉的传说
　　“文革”中，某县革委会接到通知，省里某“首长”要来“视察”。县革委“一班人”立即召开紧急会议，研究如何接待。该县地处偏远贫困地区，拿不出什么好吃的来招待“首长”，研究来研究去，只好决定，把县城所有的厨师召来，到时一人做一个“拿手菜”送上去，以数量对质量，让“首长”高兴。
　　却说某厨师肥头大耳，人称王胖子。王胖子贪吃贪睡，年轻时未学好手艺，后来掌厨也没有什么长进，哪来什么“拿手好菜”？接受的又是“政治任务”，岂敢推却？只好愁眉苦脸回到家里，茶不喝，饭不吃，唉声叹气。老婆问他好半天，他才一五一十道出原委，受到老婆一阵奚落。不过，老婆毕竟是老婆，最后给他出了一个主意：“那‘首长’啥没吃过，稀罕这鬼地方的东西？那么多人都上一个菜，一个菜夹一下，也要把他胀死。你干脆炒一个回锅肉拿上去，混过去算了。”
　　真是绝了！王胖子一拍大腿，从床上跳起来。那晚上，他竟多吃了两碗干饭。
　　“首长”终于来了。县招待所里摆了一大桌，厨师们把自己最拿手的菜一个一个端上来。不知是“首长”没有食欲，还是那些菜都不好吃，不是动一下，就是一动不动。县领导不停地劝，“首长”却依然皱眉头，摇脑壳，搞得县领导心头“北风吹”，冷飕飕的。
　　王胖子的回锅肉端上来了。那回锅肉用二刀圆尾做的，半肥半瘦，切得纸样薄，炒得黄灿灿、香喷喷的。那肥肉上片片都有灯盏窝，那瘦肉油浸浸的，配以绿油油的蒜苗、白生生的仔姜、红艳艳的鲜海椒和黑亮亮的木耳，真是五颜六色，鲜艳夺目。那“首长”刚训完一顿话，拿起筷子，正准备象征性地往嘴里送一点什么。一见这回锅肉，不禁眼睛一亮，夹上一片送进口中。
　　“好吃。”“首长”说。
　　县领导急忙介绍：“这回锅肉乃川东第一名菜，虽是家常菜，要炒好却不容易。‘首长’见多识广，这菜本来不该上席……”
　　“好好，就这个好。”“首长”又夹上一片送进口中，“想当初，我们要吃这个回锅肉都不行哟……”
　　王胖子一直站在旁边，心头七八个吊桶打水，这时才放了下来。县领导把他介绍给“首长”，让他和“首长”握手，更使他受宠若惊。
　　“这回锅肉是我家的祖传……”王胖子脑瓜忽然开了窍，自我吹嘘起来。那“首长”却不再理他，拿起筷子，望望满桌珍馐佳肴，却不知如何下手。鸡，烦！鸭，烦！鱼，烦！那筷子不知不觉还是伸向了那回锅肉。
　　全县城所有厨师做的菜，只有王胖子的回锅肉，“首长”动了三下。后来评厨师等级，就凭这一点，王胖子就上了特级。有人不服，闹到县里，说王胖子连“红烧狮子头”都做不来，还评特级，自己如何如何，为啥就评不上。县领导一句话便将其顶了回去：“你做的菜，省上来的‘首长’动了几下？”
　　改革开放，王胖子把回锅肉当招牌，把那饭馆承包下来，竟走红，发了大财。县领导甚至提出，要把王胖子的回锅肉作为开发重点，用以振兴全县经济。这不，那到县城的条条公路路口，那江边码头上，到处都立着诸如“正宗王胖子回锅肉”、“老牌子王胖子回锅肉”、“真传王胖子回锅肉”之类的招牌，有的还特地注明：“若有假冒，假一罚十”、“真正嫡传，绝非赝品”。
　　不过，王胖子早已死了。
　　忆苦饭的轶事
　　一、
　　那年那月，时兴吃忆苦饭。成立“革委会”、进行“清队”动员、教育“可教”子女、庆祝“最高指示”发表、两派宣布“大联合”……甚至哪家哪户有个红白喜事，都要先上忆苦饭。于是留下若干轶事。
　　某厂两派经过艰苦漫长的谈判，终于在两天两夜之后达成“协议”，宣布“大联合”。谈判代表饿得头昏眼花，却依然不准离开会场。主持谈判的军代表宣布，为了纪念这个具有历史意义的时刻，请大家吃一顿忆苦饭。食堂师傅已准备好“四菜一汤”，接到军代表的命令，又去煮忆苦饭。忙乱近一小时，方才将忆苦饭送上。包谷羹又干又香，加了些青菜叶子、芽菜颗颗、榨菜丝丝在里面，好吃惨了。谈判代表狼吞虎咽，几下子就将那几大盆吃得一干二净。军代表是农村来的，见了很是气愤，把食堂师傅拉来训了一顿：“这是忆苦饭吗?我们在家过年过节也吃不到！”忆苦饭吃完，再上“四菜一汤”。面对那红烧肉、回锅肉、烧白，谈判代表全都摇头，几乎动也没动——那包谷羹已经满到了喉咙管，哪还能再装东西！
　　不过，直到现在，有个当年的谈判代表还说：那忆苦饭真的好吃，绝对胜过美食节的所有小吃！
　　二、
　　某校成立“革委会”，两派都请来了很多“战友”，其中一派把郊县农村的“战友”都请来了一大桌，照例是先吃忆苦饭。学校饭堂小，师傅们三天前便忙起，做了几大筐窝窝头，苞谷面做的，加了些菜叶子在里面，于是黑不黑黄不黄的。城市崽儿咬一口，觉得割喉咙管，便丢在桌子脚。农村来的“战友”吃得津津有味，见到处都丢，好可惜。于是将衣服脱下来，做成口袋样子，将那窝窝头全捡起来，装起拿回家。城市崽儿觉得这些“战友”脏了自己的“班子”，不许他们捡。一吵一闹，一推一搡，竟打了起来。农村“战友”将就那窝窝头作武器，掷到城市崽儿身上、脸上。随后，农村“战友”扛着“战利品”，凯旋而归。
　　三、
　　知青下乡到农村，头一顿都在农民家里吃。那地方缺烧，农民将饭、菜煮成一锅。正是春荒二月，那饭不见米星，干青菜又黑糊糊的，为酽汤，又加了麦麸子和谷糠。那饭递到知青手上，几乎所有的知青都一惊：头一顿就请我们吃忆苦饭呀！按城里的经验，忆苦饭后都有好吃的，可以拈“闪闪”（肥肉）。于是便不顾肚皮咕咕乱叫，象征性吃了那么一点。农民再劝，也不吃。没法，农民只好收拾桌子，于是完成了一项“政治任务”。可苦了那些知青，“闪闪”没吃成，肚皮又未填，头昏眼花要晕倒！第二顿吃另一家农民，也就顾不了那么多，狼吞虎咽吃了三大碗。
　　第二天，第二家农民就找第一家农民扯皮：“你说知青吃不得，他吃我的，咋就吃那么多，好亏哟！”
　　四、
　　“整风”开始，先开忆苦会，先吃忆苦饭。农村的忆苦饭，那才叫真正的“苦”。野菜、干红苕叶、红苕根、菜疙瘩煮一大锅，撒几把谷糠、麦麸在里面，连盐也不放，黑耸耸的，当知青的哪能吃得下？一女知青端了一碗，吃了一口，便再难下咽。想到在爸妈面前撒娇的日子，想到重庆城的九园包子、过桥米线、吴抄手的美味，那眼泪水就忍不住掉下来，不断线往碗里落。“整风”工作队队长看见了，过来关切地问她。没法子，她只好又刨两口，那眼泪水却忍不住，还是落。几个男知青却在一边又说又笑。那队长气愤了，训了他们一通：“你看你们这个女同学，多有阶级盛情！你们还有说有笑的，和贫下中农不是一条心。”
　　两个月后，那女知青就被推荐，成为第一批工农兵大学生的幸运儿。