【摘 要】
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目的:用高效液相色谱法测定各类饮品中四种嘌呤(鸟嘌呤、腺嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤)的含量,以指导痛风病人的健康膳食,同时为食品安全生产提供实验数据.方法:高效液相色谱法
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目的:用高效液相色谱法测定各类饮品中四种嘌呤(鸟嘌呤、腺嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤)的含量,以指导痛风病人的健康膳食,同时为食品安全生产提供实验数据.方法:高效液相色谱法测定样品中四种嘌呤的含量.结果:不同饮品中四种嘌呤的含量有较大差异,同种原材料食品中由于配方、制作方法等不同嘌呤含量稍有不同.鸟嘌呤含量普遍较高,除黄嘌呤含量较高的特殊物质外,各种食品中四种嘌呤的含量分布普遍为鸟嘌呤>腺嘌呤>黄嘌呤>次黄嘌呤,且次黄嘌呤含量普遍较少.结论:用3.5%的高氯酸处理过的样品中的四种嘌呤可以被高效液相色谱仪较好的分开,且在一定浓度范围内,嘌呤含量与测得的峰面积之间有较好的线性关系,故可通过高效液相色谱法来测定饮品中四种嘌呤的含量.根据得到的结果可知,啤酒中嘌呤含量普遍较高,果汁类、碳酸类饮料中含量普遍较低.
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