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白酒的鉴评法余建新吴采樱在白酒工业中，我国每年生产四、五百万吨白酒，而这四、五百万吨白酒却有８５％左右的粗酒精饮料，人们迫切要求提高白酒的质量。追求质量，必须严格评酒。但在我国，白酒质量一直沿用人的感官品评的方法，即依赖品评师通过“看酒花”、“闻酒香...
白酒的鉴评法
【摘 要】
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白酒的鉴评法余建新吴采樱在白酒工业中，我国每年生产四、五百万吨白酒，而这四、五百万吨白酒却有８５％左右的粗酒精饮料，人们迫切要求提高白酒的质量。追求质量，必须严格评酒。但在我
【机 构】
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武汉大学化学系; 湖北商检局;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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1997年04期
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