【摘 要】
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在固态发酵条件下,研究了碳源、氮源对黑曲霉（Aspergillus niger）淀粉酶系的影响,探索糖化酶、酸性α-淀粉酶及异淀粉酶的分泌规律;采用正交实验进一步优化产酶培养基,其方差分
【基金项目】
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安徽省教育厅重点项目(KJ2012A246);合肥学院生物工程院级重点学科;合肥学院发酵工艺重点实验室
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在固态发酵条件下,研究了碳源、氮源对黑曲霉（Aspergillus niger）淀粉酶系的影响,探索糖化酶、酸性α-淀粉酶及异淀粉酶的分泌规律;采用正交实验进一步优化产酶培养基,其方差分析和S-N-K法分析结果表明：黑曲霉产异淀粉酶的优化培养基分别为麸皮7.5g,葡萄糖0.06g,支链淀粉0.24g,酵母粉0.5g,营养盐8m L;在此基础上,缩短了异淀粉酶最高酶活形成时间,同时糖化酶、酸性α-淀粉酶最高酶活分别降低了36.7%和166%,这为异淀粉酶分离纯化提供了基础。
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