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淀粉基可食膜是可食膜中较有发展前景的一类。本文对淀粉膜的成膜机理,影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种类、增塑剂、交联剂、增强剂、活性物质,以及淀粉基可食膜在食品工业中的应用进行综述,并对其发展前景进行展望。
淀粉基可食膜研究进展
【摘 要】
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淀粉基可食膜是可食膜中较有发展前景的一类。本文对淀粉膜的成膜机理,影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种类、增塑剂、交联剂、增强剂、活性物质,以及淀粉基可食
【机 构】
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江南大学包装工程系,中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项（JUSRP21115）,江南大学青年基金项目（2007LQN18）,中国包装总公司科技计划项目（[2008]114号）,江南大学校级创新团队发展计划资助项目（PIRTJiangnan）
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