流言
　　 对于现在的很多美眉来说，减肥瘦身是她们的首要任务，可是采用什么样的方法呢？选择当然有很多，最近网络上正在疯传一种通过吃泡菜来达到减肥目的的方法。说到这里，可能很多人都有这样的疑问，泡菜吃了不是容易致癌吗？怎么会起到减肥作用呢？吃泡菜这样的家常小菜却能瘦身是真的吗？
　　真相
　　 曾经有些人一直很反对吃泡菜，认为“吃泡菜容易致癌”。他们认为泡菜中含有致癌物质亚硝酸盐。事实上，这种说法是不科学的，吃优质泡菜不仅不会致癌，对人的身体还很有好处。而且，泡菜还是健康减肥的首选食物之一。
　　 其实，泡菜中的酸味是因为乳酸菌分解白菜中的糖类而产生了乳酸，乳酸不仅没有致癌性，而且还有促进消化等作用。而且，白菜变酸之后，它所含的营养并没有损失，常吃泡菜对人体健康有益。此外，很多泡菜的制作过程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的盐分并不多，因此是一种胆固醇含量低、热能含量也低的健康食品。
　　 常吃泡菜可以减肥，这主要是因为泡菜中含有丰富的矿物质和微生物，能促进人体肠胃中蛋白质酶素的分泌，使人肠胃中的微生物分布正常化，从而帮助维持好肠道内的健康环境。人的肠道健康了，消化功能也随之增强，因便秘引起的肥胖自然而然就逐渐消失了。