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菜用玉米系指利用糯玉米收青穗，作蔬菜用，这是近几年来开发的一种新的蔬菜品种。菜用玉米营养丰富，口味好，易消化，深受人们喜爱。江苏省如皋市地处长江北岸，通过提早播种、塑盘培育乳苗、双膜栽培、合理密植等多种栽培手段，使菜用玉米比常规玉米上市期提早15—30d，每667m^2产青穗1210kg，产值2000元以上。如皋市每年栽培菜用玉米基本稳定在700hm^2左右，主要栽培技术如下。