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陕北黄土区有土地面积49140km^2,约占全省的25%。该区地处黄土高原腹地,梁峁交错、沟壑纵横,是西北黄土高原人口比较集中、水土流失严重的地区。属温带半干旱季风气候区,光热资源丰富,能够满足秋作物的正常生长发育和产量的需要,日温差达11.0~15.0℃,对作物的光合作用和有机物质的积累十分有利,所产农产品品质优良。陕西现在荞麦栽培面积14万hm^2,陕北黄土区栽培面积10万hm^2,主要以红花甜荞为主,是世界上栽培面积最大的红花甜荞产区。