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本研究针对手工绿茶加工的关键工艺及参数,进行了综合对比试验,从原料品种、杀青温度、投叶量、揉捻坯摊放、炒干温度及投坯量等工艺设置了多种处理,通过理化测试,感观审评及正交试验分析,得出手工制作绿茶(名特茶,毛尖型)主要加工工艺参数,对一些问题提出了新的认识。
提高手工绿茶品质优化工艺研究报告
【摘 要】
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本研究针对手工绿茶加工的关键工艺及参数,进行了综合对比试验,从原料品种、杀青温度、投叶量、揉捻坯摊放、炒干温度及投坯量等工艺设置了多种处理,通过理化测试,感观审评及
【机 构】
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江西省蚕桑茶叶研究所,江西省蚕桑茶叶研究所
【出 处】
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蚕桑茶叶通讯
【发表日期】
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1992年2期
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