【摘 要】
：
为建立方便大米粥的生产工艺和研究其糊化回生机理,对方便大米粥生产中各单元操作进行了对比研究,并经显微镜观察和差示扫描量热仪(DSC)分析成品.结果表明,大米经15.min焙炒
论文部分内容阅读
为建立方便大米粥的生产工艺和研究其糊化回生机理,对方便大米粥生产中各单元操作进行了对比研究,并经显微镜观察和差示扫描量热仪(DSC)分析成品.结果表明,大米经15.min焙炒处理后,采用"沸水煮2.min-文火煮15.min-热水浸泡15.min-常压汽蒸15.min"的蒸煮结合法进行熟化,然后喷洒离散液进行离散,最后采用80.℃热风干燥120.min制得成品;经显微镜观察显示,大米经焙炒后迅速脱水,出现大量孔洞,后经蒸煮迅速吸水膨胀,充分糊化,经干燥后形成多孔网状结构;经DSC分析,成品的糊化热焓大幅降低.总之,建立了复水时间≤.5.min的方便大米粥的生产工艺,初步解释了其极易复水糊化的机理.
其他文献
目的探讨急性胰腺炎(AP)患者凝血和纤溶功能的变化及其临床意义。方法用全自动血凝分析仪,检测AP组和正常对照组(NC)的凝血酶原时间(PT)、部分凝血酶原时间(aPTT)、纤维蛋白
在整个公路建设过程中,公路路基施工是最重要的组成部分之一,本文主要通过对公路路基施工技术要点的分析探讨,为快而好的完成公路路基的施工以及公路的整体施工提供一些技术
<正> 风机轴承通常都采用机油润滑。这种传统的润滑方式虽然在生产实际中起到了很好的作用,但在许多情况下,也暴露了不少问题。 我厂3号送风机,原来使用40~#机油润滑,轴承运
随着注塑产品应用范围的变化，对产品质量的要求也越来越高。成型过程中，工艺参数直接影响到模具内熔体的流动状态和最终制品的质量，获取并保持优化的工艺参数是成型高质量制品的
探讨应用膏方治疗恶性肿瘤。从阴阳平衡理论角度认识膏方治疗恶性肿瘤,并认为膏方治疗恶性肿瘤的应遵循辨证辨病辨体三结合、从虚论治,不拘于补的原则。膏方中的补益药宜选补
聚晶金刚石复合体由于具有金刚石聚晶层极高的耐磨性和硬质合金的抗冲击韧性,因而广泛地应用于石油、地质、煤田的开采钻探及机械加工的多个领域中。文章主要介绍了聚晶金刚
神经营养因子及其信号转导通路是从分子水平对疾病的发病机制进行阐释,该领域的研究日益受到人们的重视。查阅文献,对近年来的研究热点CNTF及其信号转导通路,以及在针灸治病
简要阐述了电力工程监理及其工作内容,分析了监理过程中存在的主要缺陷与问题,最后针对如何推动电力监理行业健康发展,提出了几点创新策略及建议。
<正>2014年3月25日,在"2014真皮标志大会暨时尚峰会"上,中国皮革协会发布了2013年中国皮革主体行业经济运行状况:2013年,我国皮革、毛皮及制品和制鞋业(以下简称皮革主体行业
领导干部问责制是问责制的中心环节和切入点。近年来领导干部问责在实践和制度建设上均取得了进展,但问责主体、问责范围、客体界定、问责程序方面仍有完善的空间。为此,需进