【摘 要】
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猪肉食品上市前的卫生检疫,是保障食用者身体健康的最后一道屏障,也是防止人畜共患病,控制畜禽疫病的传播,促进畜牧业的健康持续发展,有利于社会民生的手段之一。1病因及流行
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猪肉食品上市前的卫生检疫,是保障食用者身体健康的最后一道屏障,也是防止人畜共患病,控制畜禽疫病的传播,促进畜牧业的健康持续发展,有利于社会民生的手段之一。1病因及流行猪丹毒是猪的一种急性、热性、细菌性传染病。其特征性病变表现为皮肤上出现菱形、方形或圆形的紫红色疹块。病原体是猪丹毒杆菌,菌体纤直或稍弯曲,表面有一层腊样物质,不形成芽胞,不能运动,革兰氏染色阳性,此菌对盐腌、熏制、干燥、腐败和日光等外界环境的抵抗力较强,在冻肉、腐尸、血粉及鱼粉中可长期存活,且耐酸。但对热敏感,70℃5~15 min可完全被杀
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