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成书于北魏时期的《齐民要术》有关于煮胶工艺的详细记载，共12个步骤。与后世的方法进行比较发现最主要的区别在于削毛、添加辅料、成胶火候、防焦糊法、干燥法、水质等6方面。尤其是削毛无益、不添加辅料及成胶火候的经验，对于现代阿胶、黄明胶的煮制方法有重要的参考价值。
《齐民要术》煮胶法及其现代价值
【摘 要】
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成书于北魏时期的《齐民要术》有关于煮胶工艺的详细记载，共12个步骤。与后世的方法进行比较发现最主要的区别在于削毛、添加辅料、成胶火候、防焦糊法、干燥法、水质等6方面
【机 构】
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中国中医科学院中医临床基础医学研究所，北京 100700
【出 处】
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中华医史杂志
【发表日期】
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2020年3期
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