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缺铁性贫血是我国的重大卫生和健康问题.发达国家及一些发展中国家多年来的经验表明,食物强化是最为经济、快速、可靠的营养干预方式[1],通过食物铁强化来改善缺铁性贫血是我国现阶段最为经济、易行而有效的途径[2].营养强化剂的选择,强化食物载体的选择对推动食物强化改善缺铁性贫血工作非常重要[1].铁强化酱油作为中国国家公众营养改善项目,所选用铁强化剂是乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA),食物载体为酱油[2].本文就我国贫血原因、新型铁强化剂NaFeEDTA、铁强化酱油改善贫血效果等研究情况综述如下.