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与“民以食为天”烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。
其实并非如此。
如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨、油炸马铃薯，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。
德国菜整体上以酸、咸口味为主，调味较为浓重，烹饪方法则以烤、焖、串烧和烩为主。最为人熟知的莫过于德国啤酒和咸猪手，但其实德国还是世界上食用面包最多的国家。
“德国面包是世界面包之王”这句话听起来似乎有些奇怪，德国面包的尴尬在于被认知的浅薄，但凡对德国面包稍作了解，你我定会一样，分分钟为此折服，没有哪个国家的面包文化会比德国面包文化更富有文化气息了。
面包是德国一日三餐中不可缺少的主食，无论是面包质量、数量上都在世界上数一数二。德国年人均面包消耗量近90公斤，居欧洲第一，而亚洲第一的日本年人均仅10公斤……
在德国，烘焙是一项严肃的工作。这个国家甚至有一个面包研究所。因此，与世界上大多数其他国家相比，德国拥有更多的面包店和更多种类的面包。
根据德国面包研究所的记录，德国拥有超过300多种面包品种，3200多种官方承认的面包种类。德国面包师对自己的面包非常自豪，甚至在2012年就申请联合国教科文组织的非物质文化遗产。2015年联合国教科文组织正式将德国面包文化纳入其非物质文化遗产名录。
德国的一个关键术语就是特指那些丰盛的面包：其中一个用来形容工作的词是Broterwerb，字面意思是“得到面包”。在德国，面包是大多数德国人每日的主食：早餐、午休（有时被称为Pausenbrot，翻译过来为“碎面包”）和晚餐（Abendbrot，字面上说是“晚上的面包”）。
在德国，成为一名面包师是一个备受推崇的职业，而且德国面包师完成了其他大多数国家所没有的高级创意培训。
面包产品种类如此繁多的原因之一就是直到19世纪的德国都不是一个完整的国家，在那之前是由数百个小公爵领地或王国组成，它们各自有着自己独特的文化和语言，当然也有自己的面包。这让某些商人看到了商机，于是大力整合面包资源以及输出到其它国家，因此德国面包的名声也就随之传出去了。
德国的日照不像法国南部或意大利南部那么多，因此许多地区不利于小麦的生产，而黑麦等谷物却在这里生长得更好，所以德国的面包比较重，比较有料。
直到现在，当其他国家都在吃玉米饼和汉堡的时候，德国人却坚持着吃面包，所有的面包店都有“Belegte Brtchen”，面包里面有各种各样的馅，吃起来也是不错的。
早在有机保健食品大火之前，德国人就在烤有营养的全麦面包。虽然一些连锁超市已经开始在商店里烘焙自己的商品，但大多数德国人对他们当地的街角面包店都很喜欢，而大多数德国大卖场实际上都有自己的小面包店。
尽管近年来一些规模较大的面包店在招聘新面包师方面遇到了困难，毕竟越来越少的年轻人对学习这种艰苦的行业感兴趣了。但这并不意味着没有手工艺面包师试图为像汉堡、柏林或慕尼黑这样的时尚城市的人创造新型面包。
直到今天，德国人都对面包有着非同一般的感情。世界各地也有许多的德国面包店。
有德国媒体曾对国人吃面包的偏好做过一项认真严谨的调查，他们将面包分为三大类：传统黑面包、小麦面包、全麦面包，并在德国各联邦州展开统计，看各州人民最喜欢的面包是哪种。
传统黑面包（Roggenbrot）
黑面包在德国的很多地区都被当成混合面包，它的组成是面粉和黑麦粉；较纯黑麦面包（黑麦粉含量90%以上）的味会柔和，通常都是用酸面团发酵制作的，有较强的酸味。
德国邮政曾经做过统计，他们每年要向海外运送上百万个装满黑面包的邮包，以便让那些早餐只能吃上法国长条面包的德国人也能一享饕餮。如今美国人也开始逐渐喜欢吃黑面包，市场上2磅黑面包的价格将近10美元。
小麦面包（Weizenbrot）
小麦面包也是人们最常见常吃的面包，俗称白面包，主要以小麦胚乳部分研磨而成的小麦粉制作。
全麦面包（Vollkornbrot）
用含麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，微褐色，质地较粗糙，含有丰富的粗纤维，热量低。
传闻白面包热量高和没那么健康，全麦面包可以帮助减肥和保持健康，这是真的吗？
德国人为此进行了一个简单的实验，通过测量运动后的血糖，来评价两种面包的特点。他们让一对双胞胎早餐食用三片白面包，另外一对双胞胎早餐食用三片全麦面包，然后开始跑步，直到通过面包获取的能量全部消耗完。结果，全麦面包队获得了耐力上的胜利。
实验结果表明：白面包能带来快速但短暂的刺激，能更快地供应能量和提高血糖含量。全麦面包提供缓慢上升并长时间的能量，血糖含量在短时间内提升较少。不过，全麦面包和白面包提供的能量是大致相同的。
在了解了德国三大面包种类后，再来看一下几种最常见，也是最经典的面包，其中一定有你喜爱的一款。
小圆面包
小圆面包，跟中国馒头的地位差不多，是非常常见的早餐选择之一。可以直接食用或是把它從中间切开，可以涂上奶酪或是酱料，或者是夹上一根长长的图灵根香肠。 法式长棍
法式长棍，这种长条状的法国面包，同样得到了德国人的喜爱。在德国最常见的吃法就是切片，涂上黄油，放点大蒜，然后烤一下，就变成了极为酥香的蒜香黄油面包。
麻花辫面包
麻花辫面包，做成麻花辫的形状，上面再撒上一些芝麻，在德国的超市是很常见的一款面包。
烤恩雜粮面包
烤恩杂粮面包，这款奥地利的面包在德国很是受欢迎，但是味道也没有多么与众不同。一般德国人喜欢把面包一分为二，在中间夹上一些生菜、火腿、鸡蛋等。
土耳其面包
土耳其面包，最原始的做法就是用谷物和水在热石头上烘烤而成，吃的时候可以蘸着大蒜酱或是搭配其他的调味料。
裸麦粗粮面包
裸麦粗粮面包，其最大的特点就是蒸熟的。别看它黑乎乎的，味道还是不错的，而且放的时间也会比较长一些。
柏林人面包
柏林人面包，油炸的圆形面包，上面一般会撒些糖粉，内馅通常会是果酱或巧克力酱或奶油。
吐司
吐司，这个想必也不用过多介绍了，抹上各种各样的酱料或是做成三明治，都是非常不错的选择。
扭结面包
扭结面包，外形有些奇特，一般由甜咸两种口味，上面都会撒上一些粗盐，在德国是种很常见的面包。虽然扭结面包有着深棕色的硬壳，外表像个钢铁直男，但实则是个内心洁白而柔软的软妹子，它有着十足的麦香，口感绵密有韧劲，非常能上口，而且越嚼越香，虽然国内能买到扭结面包的地方不多，但只要你和它偶遇后，定会念念不忘。
可颂
可颂，也叫羊角面包。德国人一般会把可颂切开，里面涂上奶油或巧克力酱或果酱，还有火腿芝士的可颂。
如果有一天你去德国旅游，那么不妨安排半天去德国面包文化博物馆逛一逛。
德国面包文化博物馆是世界上第一家德国面包博物馆，1955年建立在乌尔姆（Ulm），面积1150平方米，收集了约1.8万件展品。博物馆致力于收集、保存、展示一切有关于德国面包的历史纪录。在这里，可以看到粮食和面包在人类文化发展之中所产生的作用以及烘培和面包的故事。
在这里，你可以看到德国人的严肃、认真并不只在于制造精密耐用的机器，那些闻起来喷香喜人的面包中，同样可以窥见德国人的精神内核。
与近来国内所流行的所谓“欧包”不同，德国面包崇尚的是“极简主义”——90%的食材仅为面粉、酵母、盐和水。他们认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，富含维他命B群和矿物群，如钙、铁和碘——简洁，但经典。
德国面包另一个关键在于耐心，给面包时间，它自然会变成美味。将混合好的面团放置至少一小时，甚至是一夜，就像流传至今的古老烘培规则所说“没有耐心没有好面包”（Ohne Geduld keine guten Br？tchen）。当然，烤面包时所使用的温度和湿度也不能忽视。
所以下一次当你想要试试德国人的硬核文化时，除了可以去试驾他们闪闪发亮的德国大众汽车，不妨来上一片酸面团面包，唇齿间，你会对“严肃的民族”有更直观的体会。
其实并非如此。
如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨、油炸马铃薯，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。
德国菜整体上以酸、咸口味为主，调味较为浓重，烹饪方法则以烤、焖、串烧和烩为主。最为人熟知的莫过于德国啤酒和咸猪手，但其实德国还是世界上食用面包最多的国家。
“德国面包是世界面包之王”这句话听起来似乎有些奇怪，德国面包的尴尬在于被认知的浅薄，但凡对德国面包稍作了解，你我定会一样，分分钟为此折服，没有哪个国家的面包文化会比德国面包文化更富有文化气息了。
面包是德国一日三餐中不可缺少的主食，无论是面包质量、数量上都在世界上数一数二。德国年人均面包消耗量近90公斤，居欧洲第一，而亚洲第一的日本年人均仅10公斤……
在德国，烘焙是一项严肃的工作。这个国家甚至有一个面包研究所。因此，与世界上大多数其他国家相比，德国拥有更多的面包店和更多种类的面包。
根据德国面包研究所的记录，德国拥有超过300多种面包品种，3200多种官方承认的面包种类。德国面包师对自己的面包非常自豪，甚至在2012年就申请联合国教科文组织的非物质文化遗产。2015年联合国教科文组织正式将德国面包文化纳入其非物质文化遗产名录。
德国的一个关键术语就是特指那些丰盛的面包：其中一个用来形容工作的词是Broterwerb，字面意思是“得到面包”。在德国，面包是大多数德国人每日的主食：早餐、午休（有时被称为Pausenbrot，翻译过来为“碎面包”）和晚餐（Abendbrot，字面上说是“晚上的面包”）。
在德国，成为一名面包师是一个备受推崇的职业，而且德国面包师完成了其他大多数国家所没有的高级创意培训。
面包产品种类如此繁多的原因之一就是直到19世纪的德国都不是一个完整的国家，在那之前是由数百个小公爵领地或王国组成，它们各自有着自己独特的文化和语言，当然也有自己的面包。这让某些商人看到了商机，于是大力整合面包资源以及输出到其它国家，因此德国面包的名声也就随之传出去了。
德国的日照不像法国南部或意大利南部那么多，因此许多地区不利于小麦的生产，而黑麦等谷物却在这里生长得更好，所以德国的面包比较重，比较有料。
直到现在，当其他国家都在吃玉米饼和汉堡的时候，德国人却坚持着吃面包，所有的面包店都有“Belegte Brtchen”，面包里面有各种各样的馅，吃起来也是不错的。
早在有机保健食品大火之前，德国人就在烤有营养的全麦面包。虽然一些连锁超市已经开始在商店里烘焙自己的商品，但大多数德国人对他们当地的街角面包店都很喜欢，而大多数德国大卖场实际上都有自己的小面包店。
尽管近年来一些规模较大的面包店在招聘新面包师方面遇到了困难，毕竟越来越少的年轻人对学习这种艰苦的行业感兴趣了。但这并不意味着没有手工艺面包师试图为像汉堡、柏林或慕尼黑这样的时尚城市的人创造新型面包。
直到今天，德国人都对面包有着非同一般的感情。世界各地也有许多的德国面包店。
有德国媒体曾对国人吃面包的偏好做过一项认真严谨的调查，他们将面包分为三大类：传统黑面包、小麦面包、全麦面包，并在德国各联邦州展开统计，看各州人民最喜欢的面包是哪种。
传统黑面包（Roggenbrot）
黑面包在德国的很多地区都被当成混合面包，它的组成是面粉和黑麦粉；较纯黑麦面包（黑麦粉含量90%以上）的味会柔和，通常都是用酸面团发酵制作的，有较强的酸味。
德国邮政曾经做过统计，他们每年要向海外运送上百万个装满黑面包的邮包，以便让那些早餐只能吃上法国长条面包的德国人也能一享饕餮。如今美国人也开始逐渐喜欢吃黑面包，市场上2磅黑面包的价格将近10美元。
小麦面包（Weizenbrot）
小麦面包也是人们最常见常吃的面包，俗称白面包，主要以小麦胚乳部分研磨而成的小麦粉制作。
全麦面包（Vollkornbrot）
用含麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，微褐色，质地较粗糙，含有丰富的粗纤维，热量低。
传闻白面包热量高和没那么健康，全麦面包可以帮助减肥和保持健康，这是真的吗？
德国人为此进行了一个简单的实验，通过测量运动后的血糖，来评价两种面包的特点。他们让一对双胞胎早餐食用三片白面包，另外一对双胞胎早餐食用三片全麦面包，然后开始跑步，直到通过面包获取的能量全部消耗完。结果，全麦面包队获得了耐力上的胜利。
实验结果表明：白面包能带来快速但短暂的刺激，能更快地供应能量和提高血糖含量。全麦面包提供缓慢上升并长时间的能量，血糖含量在短时间内提升较少。不过，全麦面包和白面包提供的能量是大致相同的。
在了解了德国三大面包种类后，再来看一下几种最常见，也是最经典的面包，其中一定有你喜爱的一款。
小圆面包
小圆面包，跟中国馒头的地位差不多，是非常常见的早餐选择之一。可以直接食用或是把它從中间切开，可以涂上奶酪或是酱料，或者是夹上一根长长的图灵根香肠。 法式长棍
法式长棍，这种长条状的法国面包，同样得到了德国人的喜爱。在德国最常见的吃法就是切片，涂上黄油，放点大蒜，然后烤一下，就变成了极为酥香的蒜香黄油面包。
麻花辫面包
麻花辫面包，做成麻花辫的形状，上面再撒上一些芝麻，在德国的超市是很常见的一款面包。
烤恩雜粮面包
烤恩杂粮面包，这款奥地利的面包在德国很是受欢迎，但是味道也没有多么与众不同。一般德国人喜欢把面包一分为二，在中间夹上一些生菜、火腿、鸡蛋等。
土耳其面包
土耳其面包，最原始的做法就是用谷物和水在热石头上烘烤而成，吃的时候可以蘸着大蒜酱或是搭配其他的调味料。
裸麦粗粮面包
裸麦粗粮面包，其最大的特点就是蒸熟的。别看它黑乎乎的，味道还是不错的，而且放的时间也会比较长一些。
柏林人面包
柏林人面包，油炸的圆形面包，上面一般会撒些糖粉，内馅通常会是果酱或巧克力酱或奶油。
吐司
吐司，这个想必也不用过多介绍了，抹上各种各样的酱料或是做成三明治，都是非常不错的选择。
扭结面包
扭结面包，外形有些奇特，一般由甜咸两种口味，上面都会撒上一些粗盐，在德国是种很常见的面包。虽然扭结面包有着深棕色的硬壳，外表像个钢铁直男，但实则是个内心洁白而柔软的软妹子，它有着十足的麦香，口感绵密有韧劲，非常能上口，而且越嚼越香，虽然国内能买到扭结面包的地方不多，但只要你和它偶遇后，定会念念不忘。
可颂
可颂，也叫羊角面包。德国人一般会把可颂切开，里面涂上奶油或巧克力酱或果酱，还有火腿芝士的可颂。
如果有一天你去德国旅游，那么不妨安排半天去德国面包文化博物馆逛一逛。
德国面包文化博物馆是世界上第一家德国面包博物馆，1955年建立在乌尔姆（Ulm），面积1150平方米，收集了约1.8万件展品。博物馆致力于收集、保存、展示一切有关于德国面包的历史纪录。在这里，可以看到粮食和面包在人类文化发展之中所产生的作用以及烘培和面包的故事。
在这里，你可以看到德国人的严肃、认真并不只在于制造精密耐用的机器，那些闻起来喷香喜人的面包中，同样可以窥见德国人的精神内核。
与近来国内所流行的所谓“欧包”不同，德国面包崇尚的是“极简主义”——90%的食材仅为面粉、酵母、盐和水。他们认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，富含维他命B群和矿物群，如钙、铁和碘——简洁，但经典。
德国面包另一个关键在于耐心，给面包时间，它自然会变成美味。将混合好的面团放置至少一小时，甚至是一夜，就像流传至今的古老烘培规则所说“没有耐心没有好面包”（Ohne Geduld keine guten Br？tchen）。当然，烤面包时所使用的温度和湿度也不能忽视。
所以下一次当你想要试试德国人的硬核文化时，除了可以去试驾他们闪闪发亮的德国大众汽车，不妨来上一片酸面团面包，唇齿间，你会对“严肃的民族”有更直观的体会。