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黑莓果酒发酵菌株的筛选和性能初探
黑莓果酒发酵菌株的筛选和性能初探
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:duncan
【摘 要】
:
从黑莓自然发酵物中经过三级分离筛选得到1株适宜黑莓果酒发酵的酵母菌,命名为CNBG001。该菌株在麦芽汁中的生长特性为:最适生长温度26℃,最适生长pH范围3.0~5.0,酒精耐受能力可达16
【作 者】
:
方亮
吴文龙
赵慧芳
胡淑英
李维林
【机 构】
:
江苏省中国科学院植物研究所
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2011年8期
【关键词】
:
微生物
黑莓果酒
酵母
筛选
microbe
Blackberry fruit wine
yeast
screening
【基金项目】
:
江苏省基础研究计划(自然科学基金)-重点项目(BK2010069),江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2009041,BM2010458).
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从黑莓自然发酵物中经过三级分离筛选得到1株适宜黑莓果酒发酵的酵母菌,命名为CNBG001。该菌株在麦芽汁中的生长特性为:最适生长温度26℃,最适生长pH范围3.0~5.0,酒精耐受能力可达16%vol,耐SO2能力可达200mg/L,是1株优良的黑莓果酒酿造酵母。
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