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茗荷属姜科姜属，又名穰荷、野姜．阳藿，有红色和白色之分。其嫩茎、嫩芽和花穗芳香微甘，可凉拌和炒食，也可酱藏、盐渍，因其不发生病虫害，且农户不施肥，是一种天然无污染的绿色保健食品，具有食用与健胃、开胃和防止坏血病．夜盲症合一的功能。茗荷在中国已有两千多年的种植历史，野生种以如东县种植的“白茗荷”为主，以其嫩而脆等独特风味，畅销日本市场。