韭菜原产于我国，已有3000年以上的栽培历史，《詩经》中有“献羔祭韭”的诗句。韭菜，又叫长生韭、扁菜、懒人菜、起阳草，属百合科植物，多年生宿根蔬菜。宜阳韭菜颜色碧绿纯正，根粗叶壮，观感优美，肉厚质肥，鲜嫩味美，营养丰富，功能特别而享誉古今，有“养生药膳”的美誉，乃韭菜中独具特色之精品。
　　宜阳韭菜营养丰富，据测定，每100克韭菜含蛋白质2.85克、脂肪0.5克、碳水化合物6克、纤维素3.2克，还有大量的维生素及有益矿物质元素。韭菜中含有较多的纤维素、挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。韭菜能帮助人体对维生素A的吸收，补充维生素的不平衡，促进血液循环，增强体力。韭菜中含有较多的粗纤维，能促进肠胃蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜中的辛香气味成分为硫化丙烯等硫化物，是抗癌成分，对胃癌、贲门癌、食道癌、大肠癌、肺癌均有一定的抑制作用，其最特殊的功效是《本草纲目》中“温补肝肾及命门，补虚、益阳”的定论，李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。常吃韭菜，既补肾壮阳又排毒养颜、降脂杀菌，可防治多种疾病，乃延年益寿之膳品。
　　宜阳县是历史大县，自秦朝置县开始，先后称宜阳、福昌、甘棠、寿安等多个名字，其中使用最早、延续时间最长、影响最大者，当首推“宜阳”之名。宜阳县地处美丽富庶的洛川腹地，涣映灵圣的洛河穿境而过。从伏羲画卦到神农结绳记事、河图洛书出现、仓颉画符造字，古老的洛河和洛川人民见证了中华民族由蒙昧向文明推进的过程，这里得天独厚的地理环境和优越的自然条件，给早期人类提供了生存和发展的基础。宜阳田土肥美，农耕文明悠久，自古以来百姓就种食韭菜，并奉为上品。早在2000多年前，宜阳先民就首创了利用温室生产韭菜的技术，北宋时期开始生产韭黄。《诗经》中“献羔祭韭”的典故和《礼仪》中卿大夫祭祖必备“韭范”（即腌韭菜）的故事均出自宜阳县。唐女皇武则天曾钦点宜阳韭菜入御膳，赐“韭菜三宝”盛赞宜阳韭菜之膳食功效。宋代著名诗人苏轼曾在宜阳县做官，任“福昌主簿”（宋代时宜阳称福昌县）一年有余，深知宜阳韭菜滋味，才有“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的佳句。
　　如今，宜阳韭菜成为当地蔬菜发展的支柱产业和品牌农业，宜阳县万家果蔬种植专业合作社专业开发“宜阳韭菜”。目前，合作社基地种植无公害反季节韭菜4000亩，指导入社农户和零星种植户种植露地韭菜遍及宜阳县各个乡镇，总面积不少于1.2万亩。2010年，“宜阳韭菜”获得农业部农产品地理标志保护登记。相信，“宜阳韭菜”会给越来越多的农民带来可观的经济效益，给宜阳农业发展注入生机和活力。