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1甜味剂的发展概况在过去的几年里,食品工业集中在降脂食品的研究开发上.因此,导致了许多无脂、低脂及降脂食品的推出.更进一步的研究便是低热量食品的研发,尤其是在烘焙食品和糖果食品领域.虽然一些替代糖的填充剂已开发出许多,但对它们的热值至今仍很模糊.
食品中甜味剂性能及应用
【摘 要】
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1甜味剂的发展概况在过去的几年里,食品工业集中在降脂食品的研究开发上.因此,导致了许多无脂、低脂及降脂食品的推出.更进一步的研究便是低热量食品的研发,尤其是在烘焙食品
【机 构】
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山西省农科院产品综合利用所,山西省农科院土肥所
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2001年1期
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