【摘 要】
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通过自制的试验装置进行糙米高水分通风加湿试验,考察了加湿条件对糙米加湿效果及糙米爆腰的影响,探讨了糙米高水分通风加湿的适宜工艺条件。试验结果表明：通风温度、加湿量、
【机 构】
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中储粮成都粮食储藏科学研究所,西华大学粮油工程与食品安全四川省高校重点实验室
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通过自制的试验装置进行糙米高水分通风加湿试验,考察了加湿条件对糙米加湿效果及糙米爆腰的影响,探讨了糙米高水分通风加湿的适宜工艺条件。试验结果表明：通风温度、加湿量、风量对糙米加湿过程和加湿速率有较大影响,降低通风温度、加大加湿量和提高风量有利于加快糙米加湿速率,但是当通风温度、加湿量和风量过大时,其对提高加湿速率的效果并不明显,甚至出现放湿（干燥）现象;糙米的爆腰率随着加湿速率的提高而增大,通过调节通风温度、加湿量和风量可以使糙米加湿过程以适当的加湿速率进行,能够有效抑制糙米爆腰率的增加,使糙米达到GAB
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