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我国是生姜的发源地及主要出产国之一，大部分地区均有种植。作为一种历史悠久的香辛调味料，生姜广泛用于食物的烹调，同时也是常用的传统中药材，用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。早期的药理实验证明：生姜具有散寒止呕开痰之功效，用于治疗伤风感冒、咳嗽多痰、胃寒呕吐等症。而现代科学证实生姜具有抗衰老、抗肿瘤、降血脂、促进血液循环、调解中枢神经、消炎抗菌等作用。