【摘 要】
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柿果在12℃下可贮藏20～25d,在8℃下可贮藏35～45d,想贮藏50d以上,要求4℃或以下的低温下贮藏,但柿果在低于4℃下贮藏20d后,移到常温下后熟时,又容易发生冷害,导致果实细胞壁初生
【机 构】
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浙江大学食品科技与营养系,浙江大学食品科技与营养系 浙江杭州310029 ,浙江杭州310029
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柿果在12℃下可贮藏20～25d,在8℃下可贮藏35～45d,想贮藏50d以上,要求4℃或以下的低温下贮藏,但柿果在低于4℃下贮藏20d后,移到常温下后熟时,又容易发生冷害,导致果实细胞壁初生壁和中胶层不能正常降解,增加果汁相对粘度,使果肉出汁率降低,果实的呼吸速率和乙烯释放量异常增加.
Persimmon can be stored at 12 ℃ for 20 ~ 25d, stored at 8 ℃ for 35 ~ 45d, and stored at low temperature of 4 ℃ or below for storage for more than 50d. However, persimmon fruit stored at less than 4 ℃ for 20d, After being transferred to room temperature, the chilling injury easily occurs, leading to the failure of the primary wall of the fruit cell wall and the middle glue layer to degrade normally, increasing the relative viscosity of the fruit juice, reducing the juice yield of the fruit, and abnormally increasing the respiration rate and ethylene emission of the fruit.
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