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低酸度酒精阳性乳是酒精阳性乳（APM）的一种指新鲜牛奶酸度正常,在11～18°T之间,但酒精试验呈阳性.生产中凡属于酒精阳性乳,乳品厂均按不合格乳处理,致使大量品质稍差,但尚能利用的新鲜牛奶被拒收或降价收购,从而使奶牛养殖者蒙受巨大的经济损失.文章主要是介绍低酸度酒精阳性乳的发生原因和预防措施.