嗜酸乳杆菌产β-半乳糖苷酶发酵条件的优化

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：editorzhou

【摘要】

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采用Plackett-Burman试验设计从影响Lactobacillus acidophilus CICC6075产β-半乳糖苷酶的15个因素中筛选出3个显著因素,然后通过响应面分析法优化最佳发酵工艺参数,测定其

【作者】

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周宇李星鑫付一帆蔡超王鲁峰潘思轶

【机构】

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华中农业大学食品科学技术学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2011年23期

【关键词】

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嗜酸乳杆菌 Β-半乳糖苷酶响应面分析发酵温度柠檬酸三胺酵母粉 Lactobacillus acidophilus β-galactosidase res

【基金项目】

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湖北省农业创新团队项目（2007-620）

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采用Plackett-Burman试验设计从影响Lactobacillus acidophilus CICC6075产β-半乳糖苷酶的15个因素中筛选出3个显著因素,然后通过响应面分析法优化最佳发酵工艺参数,测定其在最适产酶条件下的酶活力。结果表明：影响嗜酸乳杆菌产酶的显著因素为发酵温度、酵母粉质量浓度和柠檬酸三胺质量浓度,其最佳工艺条件分别为36℃、6.22g/L、2.35g/L。在此条件下最高酶活力的预测值为3.95U/L,与实测值（3.98U/L）十分接近。本实验利用优化工艺发酵产酶,酶活力提高了近

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