【摘 要】
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在牛奶当中,主要有三类:未经杀菌的鲜牛奶、巴氏杀菌牛奶和灭菌牛奶。生鲜牛奶营养丰富还含有生理活性成分,但在我国还非常少见。在许多发达国家当中,未经杀菌的生鲜牛奶是最
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在牛奶当中,主要有三类:未经杀菌的鲜牛奶、巴氏杀菌牛奶和灭菌牛奶。生鲜牛奶营养丰富还含有生理活性成分,但在我国还非常少见。在许多发达国家当中,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,价格也最为昂贵。挤出的新鲜牛奶中天然含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶一般在清晨运到商店,夜晚来临之前便销售一空。这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,如免疫球蛋白、
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