论文部分内容阅读
关于挑选葡萄酒，不同的人会给出不同的建议。产地、等级、酒庄、品种、年份……通通考量一圈下来的话，基本上喝酒的兴致已减去大半。老百姓家中日常饮用的话，我认为挑选方法自然是越便捷有效越好。以下总结了几种我个人平时选酒的方法，供大家参考：
一、产地法
产地方面，我个人倒不十分推崇法国葡萄酒，不是说法国葡萄酒不好，而是法国酒饮用的方法太讲究，其实不一定适合中餐的饮食方式。中餐相对于西餐来说还是更为热烈，饮酒上也讲究“感情深一口闷”，而法国的葡萄酒实在还是更适合西餐那种慢慢品尝欣赏的感觉。
所以日常配中餐，我觉得还是意大利的葡萄酒比较适合。意大利的葡萄酒就像这个民族的性格一样，热情奔放随性，喝起来也比较随意，喜欢的话基本上怎样喝都可以，不像法餐，特定的菜一定要配特定款的酒，对于我这种不善矫情的人来说，简直就是受罪。
所以最便捷的方式就是来瓶意大利的酒吧，基本上我还没喝过特别难喝的意大利酒，所以对红酒知识一窍不通的话，建议可以从意大利葡萄酒开始尝试。
其他地区的酒，我建议初尝者可以暂不尝试，不是其他地方没有好的的葡萄酒，而是他们所产的葡萄酒品质更为参差不齐一些，对于初尝者来说，选择起来难度更大。
二、糖份法
葡萄酒按含糖量的多少可以分为以下几种：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
建议初尝者可以从甜葡萄酒到半甜葡萄酒，依次递进着尝试葡萄酒。中国人平时喝葡萄酒并不像白酒和啤酒那样普遍，上来就喝干红或干白的话，口感上比较难以接受，所以很多人在饮用干白或干红时习惯添加一些甜味的饮料。这样做其实很有点“暴殄天物”。
三、红葡萄、白葡萄
还是桃红葡萄？
有的人以为红葡萄酒就是红色的葡萄酿的，白葡萄酒就是白颜色的葡萄酿的，实在是个很大的误区。二者的区别主要在于是否带皮发酵，红葡萄酒带皮，白葡萄酒不带皮。
桃红葡萄酒的制作工艺类似于红葡萄酒，但是更复杂一些。建议大家还是不要纠结于它的工艺了，着重口感就好。
笼统地来说，红葡萄酒偏涩，白葡萄酒偏香偏干，桃红葡萄酒的口感更为柔和，比较适合年轻的姑娘们饮用。
四、价格法
选择葡萄酒可不是越贵越好，给你一瓶拉菲，如果你的饮用方式不正确，也是浪费。喝葡萄酒特别讲究“因人而异”，“因场合而异”，并非越贵的越是好的。那瓶贵的，可能一定要配特定的菜品喝起来才对味，或者口感非常地浓厚，厚到你hold不住。所以我坚信，贵的未必就是好的，意大利的酒运到国内的话，一般也要二、三百起，法国的略高一点，但是基本这个价位的酒，老百姓日常喝也足够了。
最后，还要说一句，这些都只是您在挑选葡萄酒时的一点建议，但是如果您喝的葡萄酒多了，您会发现，其实这些都不重要，最重要的还是要您喜欢才行。您不喜欢，拉菲充其量也不过就是一瓶液体。
意大利葡萄酒
耶丝城堡——多蒂露达
腐甜酒
葡萄园区：安科纳省马尔凯。
葡萄树位置：佩奇·诺瓦尔区卡斯特尔普拉尼奥镇的威帝葡萄经典产区。
葡萄品种：100%威帝葡萄。
栽培模式：头朝后式和倒置。
每公顷产量：7500公斤葡萄。
土壤：以沙为主的均匀混合物。
日晒及海拔：东南、东西部，海拔300米。
酒精度：13.5 %vol。
酿制：将晚期收获葡萄在带有优质模子的架子上晾筛十个星期至变成葡萄干。在法国大酒桶中发酵酿制十二个月，装瓶后进行一年熟化。
口味：明亮金黄色，浓郁果香、蜜饯水果、奇异果香，带有些许香料味；口味协调、温和，具有优质模具散发出的特别后味和气息。
获得2010年国际葡萄酒评酒大赛金奖
芭而哥--贡雷诺
产区：意大利马尔凯产区
级别：法定产区级
葡萄品种：蒙蒂布恰诺葡萄
口味：栗红色，成熟的果香和干花的香味，微辣、柔和的丹宁使酒体圆润、整体口感和谐细腻
酒精度：13.5% vol.
最佳饮用温度：16-18度
“芭而哥的力量”（Vigneti del Parco）在2006年11月获得“本月葡萄酒”杂志的主打酒。
2001的Rosso Conero Riserva Vignti del Parco在尺寸和结构上都比Rosso Conero Nerone都大的多，香味更浓郁，气质更高雅。单宁细腻柔和，口感丝滑、微妙。获得92分的高分。
品尝年份：2006-2018
——Daniel Thomases
2009年芭而哥获得法国波尔多国际葡萄酒评酒大赛金奖
雷诺内—贡雷诺 干红
葡萄品种： 100%蒙蒂布恰诺葡萄
年份： 2005
级别：保证法定产区级
酒精含量： 14% vol.
容量： 750ml
口味：深栗红色、酒香浓郁而持久、有糖果香味、微辣、有淡淡的可可、烟草和咖啡的味道、温和的丹宁使得酒体圆润、整体口感协调而细腻。
哪款酒要在马尔凯的酒厂中取得比较重要的地位并不是一件简单的事。4000英亩的葡萄园，按照农业生物技术的标准严格栽培，生产了30%的Verdicchil dei Castelli di Jesi 和超过50%的Rosso Conerno.高产量依然有高质量，酿酒师Giuliano D’lgnazi和Riccardo Cotarella现在正着手于一系列显著的工程，让自己的酒能在意大利中部的葡萄酒中立于不败之地。而感受到他们的成果是2001年的Rosso Conero Riserva Nerone， 此酒柔和贺润，令人陶醉，品尝起来有果酱味，夹杂花香和矿物质的味道，令人回味无穷。储藏十年后的酒尝起来非常好。
品尝年份：2006-2016
———Daniel Thomases（2006年4月）
四叶草 Le Silve
产区：意大利马尔凯产区
级别：法定产区级
葡萄品种： 100%蒙蒂布恰诺葡萄
口味：带有紫色晕的宝石红色，有果香及野莓香味，口感清新细腻，丝滑柔和。
酒精度：12.5% vol
最佳饮用温度：16 - 18度
四叶草（Le Silve）很女人的红酒，明显的玫瑰花的香气，没有感觉到太多的单宁，回味有点甜。犹如一个三十多岁，魅力妖娆的女人。带着她全部的幸福， 行走于一座座陌生的小镇时， 即使她没有找到生命中的四叶草， 可我相信那时的她仍是幸福的……
关于四叶草，还有一个很美的传说呢！以前有一对恋人，他们真的很相爱，一起住在一片很美的桃林里，但是因为一件特别小的事，他们闹别扭了，彼此不肯让步，终于有一天，爱神看不下去了，他飘到他们住的那片桃林，悄悄撒了一个谎：告诉他们各方会有难，只有在桃林的最深处找到那片四叶草才可以挽救他们，他们听后装作十分无所谓，可是心里还是为对方担忧着，那晚下雨了，是暴雨，可是他们仍偷偷为对方到桃林最深处寻找四叶草，当他们知道对方都很在乎自己，都好感动，决定让四叶草见证他们的爱情，爱神笑了……这是爱神开的一个玩笑，因为她并不想让幸福来得过于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配拥有幸福……
四叶草，爱情的见证！！
很美的传说，我想人人可以找到心中的四叶草！
一、产地法
产地方面，我个人倒不十分推崇法国葡萄酒，不是说法国葡萄酒不好，而是法国酒饮用的方法太讲究，其实不一定适合中餐的饮食方式。中餐相对于西餐来说还是更为热烈，饮酒上也讲究“感情深一口闷”，而法国的葡萄酒实在还是更适合西餐那种慢慢品尝欣赏的感觉。
所以日常配中餐，我觉得还是意大利的葡萄酒比较适合。意大利的葡萄酒就像这个民族的性格一样，热情奔放随性，喝起来也比较随意，喜欢的话基本上怎样喝都可以，不像法餐，特定的菜一定要配特定款的酒，对于我这种不善矫情的人来说，简直就是受罪。
所以最便捷的方式就是来瓶意大利的酒吧，基本上我还没喝过特别难喝的意大利酒，所以对红酒知识一窍不通的话，建议可以从意大利葡萄酒开始尝试。
其他地区的酒，我建议初尝者可以暂不尝试，不是其他地方没有好的的葡萄酒，而是他们所产的葡萄酒品质更为参差不齐一些，对于初尝者来说，选择起来难度更大。
二、糖份法
葡萄酒按含糖量的多少可以分为以下几种：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
建议初尝者可以从甜葡萄酒到半甜葡萄酒，依次递进着尝试葡萄酒。中国人平时喝葡萄酒并不像白酒和啤酒那样普遍，上来就喝干红或干白的话，口感上比较难以接受，所以很多人在饮用干白或干红时习惯添加一些甜味的饮料。这样做其实很有点“暴殄天物”。
三、红葡萄、白葡萄
还是桃红葡萄？
有的人以为红葡萄酒就是红色的葡萄酿的，白葡萄酒就是白颜色的葡萄酿的，实在是个很大的误区。二者的区别主要在于是否带皮发酵，红葡萄酒带皮，白葡萄酒不带皮。
桃红葡萄酒的制作工艺类似于红葡萄酒，但是更复杂一些。建议大家还是不要纠结于它的工艺了，着重口感就好。
笼统地来说，红葡萄酒偏涩，白葡萄酒偏香偏干，桃红葡萄酒的口感更为柔和，比较适合年轻的姑娘们饮用。
四、价格法
选择葡萄酒可不是越贵越好，给你一瓶拉菲，如果你的饮用方式不正确，也是浪费。喝葡萄酒特别讲究“因人而异”，“因场合而异”，并非越贵的越是好的。那瓶贵的，可能一定要配特定的菜品喝起来才对味，或者口感非常地浓厚，厚到你hold不住。所以我坚信，贵的未必就是好的，意大利的酒运到国内的话，一般也要二、三百起，法国的略高一点，但是基本这个价位的酒，老百姓日常喝也足够了。
最后，还要说一句，这些都只是您在挑选葡萄酒时的一点建议，但是如果您喝的葡萄酒多了，您会发现，其实这些都不重要，最重要的还是要您喜欢才行。您不喜欢，拉菲充其量也不过就是一瓶液体。
意大利葡萄酒
耶丝城堡——多蒂露达
腐甜酒
葡萄园区：安科纳省马尔凯。
葡萄树位置：佩奇·诺瓦尔区卡斯特尔普拉尼奥镇的威帝葡萄经典产区。
葡萄品种：100%威帝葡萄。
栽培模式：头朝后式和倒置。
每公顷产量：7500公斤葡萄。
土壤：以沙为主的均匀混合物。
日晒及海拔：东南、东西部，海拔300米。
酒精度：13.5 %vol。
酿制：将晚期收获葡萄在带有优质模子的架子上晾筛十个星期至变成葡萄干。在法国大酒桶中发酵酿制十二个月，装瓶后进行一年熟化。
口味：明亮金黄色，浓郁果香、蜜饯水果、奇异果香，带有些许香料味；口味协调、温和，具有优质模具散发出的特别后味和气息。
获得2010年国际葡萄酒评酒大赛金奖
芭而哥--贡雷诺
产区：意大利马尔凯产区
级别：法定产区级
葡萄品种：蒙蒂布恰诺葡萄
口味：栗红色，成熟的果香和干花的香味，微辣、柔和的丹宁使酒体圆润、整体口感和谐细腻
酒精度：13.5% vol.
最佳饮用温度：16-18度
“芭而哥的力量”（Vigneti del Parco）在2006年11月获得“本月葡萄酒”杂志的主打酒。
2001的Rosso Conero Riserva Vignti del Parco在尺寸和结构上都比Rosso Conero Nerone都大的多，香味更浓郁，气质更高雅。单宁细腻柔和，口感丝滑、微妙。获得92分的高分。
品尝年份：2006-2018
——Daniel Thomases
2009年芭而哥获得法国波尔多国际葡萄酒评酒大赛金奖
雷诺内—贡雷诺 干红
葡萄品种： 100%蒙蒂布恰诺葡萄
年份： 2005
级别：保证法定产区级
酒精含量： 14% vol.
容量： 750ml
口味：深栗红色、酒香浓郁而持久、有糖果香味、微辣、有淡淡的可可、烟草和咖啡的味道、温和的丹宁使得酒体圆润、整体口感协调而细腻。
哪款酒要在马尔凯的酒厂中取得比较重要的地位并不是一件简单的事。4000英亩的葡萄园，按照农业生物技术的标准严格栽培，生产了30%的Verdicchil dei Castelli di Jesi 和超过50%的Rosso Conerno.高产量依然有高质量，酿酒师Giuliano D’lgnazi和Riccardo Cotarella现在正着手于一系列显著的工程，让自己的酒能在意大利中部的葡萄酒中立于不败之地。而感受到他们的成果是2001年的Rosso Conero Riserva Nerone， 此酒柔和贺润，令人陶醉，品尝起来有果酱味，夹杂花香和矿物质的味道，令人回味无穷。储藏十年后的酒尝起来非常好。
品尝年份：2006-2016
———Daniel Thomases（2006年4月）
四叶草 Le Silve
产区：意大利马尔凯产区
级别：法定产区级
葡萄品种： 100%蒙蒂布恰诺葡萄
口味：带有紫色晕的宝石红色，有果香及野莓香味，口感清新细腻，丝滑柔和。
酒精度：12.5% vol
最佳饮用温度：16 - 18度
四叶草（Le Silve）很女人的红酒，明显的玫瑰花的香气，没有感觉到太多的单宁，回味有点甜。犹如一个三十多岁，魅力妖娆的女人。带着她全部的幸福， 行走于一座座陌生的小镇时， 即使她没有找到生命中的四叶草， 可我相信那时的她仍是幸福的……
关于四叶草，还有一个很美的传说呢！以前有一对恋人，他们真的很相爱，一起住在一片很美的桃林里，但是因为一件特别小的事，他们闹别扭了，彼此不肯让步，终于有一天，爱神看不下去了，他飘到他们住的那片桃林，悄悄撒了一个谎：告诉他们各方会有难，只有在桃林的最深处找到那片四叶草才可以挽救他们，他们听后装作十分无所谓，可是心里还是为对方担忧着，那晚下雨了，是暴雨，可是他们仍偷偷为对方到桃林最深处寻找四叶草，当他们知道对方都很在乎自己，都好感动，决定让四叶草见证他们的爱情，爱神笑了……这是爱神开的一个玩笑，因为她并不想让幸福来得过于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配拥有幸福……
四叶草，爱情的见证！！
很美的传说，我想人人可以找到心中的四叶草！