芽菜的开发利用

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<正> 随着人们物质生活水平的提高和市场经济规律的作用,蔬菜品种结构逐渐向多样化和深层化发展,各种芽菜的出现,即是一个说明。所谓芽菜就是豆类、萝卜、苜蓿等利用种子或其他营养贮存器官贮藏的养分,在黑暗或弱光条件下长成的幼嫩芽苗。 一、芽菜的营养保健功能 我国培育芽菜历史悠远。最早记载见《神农大草经》“大豆黄卷、味甘平。主湿痹、筋挛、膝痛”。南北朝的《名医别录》:“黄土豆为蘖,芽生五寸,
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