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采用糯高粱酿制小曲白酒,只要糯高粱纯净,根霉酒曲好,严格做好粮食糊化(泡粮、初蒸、闷水、复蒸)、摊凉培菌、入池(桶)发酵、入甑烤酒,操作严格,则得到酒质好、出酒率高、香甜味的好酒。
糯高粱小曲白酒生产工艺操作
【摘 要】
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采用糯高粱酿制小曲白酒,只要糯高粱纯净,根霉酒曲好,严格做好粮食糊化(泡粮、初蒸、闷水、复蒸)、摊凉培菌、入池(桶)发酵、入甑烤酒,操作严格,则得到酒质好、出酒率高、香
【机 构】
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重庆市丰都县国税局
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年01期
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