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通过比较不同酶解液对DPPH自由基的清除能力,来确定最佳的欧李仁肽制备工艺。结果表明,3种酶复合水解得到的欧李仁多肽具有较好的清除DPPH自由基能力,IC50值为1.06 mg/mL。
欧李仁多肽的制备及其对DPPH自由基清除作用的研究
【摘 要】
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通过比较不同酶解液对DPPH自由基的清除能力,来确定最佳的欧李仁肽制备工艺。结果表明,3种酶复合水解得到的欧李仁多肽具有较好的清除DPPH自由基能力,IC50值为1.06 mg/mL。
【机 构】
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山西省太谷县质量技术监督检验测试所,山西省太谷中学校,山西省农业科学院农产品加工研究所,山西农业大学
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2017年2期
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