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核桃,又称胡桃、姜桃,为胡杨科植物,喜光、耐寒、抗旱,抗病能力强,适于多种土壤中生长,喜肥沃湿润的沙质壤土。核桃仁含有丰富的营养素,与杏仁、榛子、腰果并称为“四大坚果”。山西省确定的主要栽培品种有中林1号、辽宁1号、鲁光、晋龙1号、晋龙2号,其他适合山西省栽培的品种有礼品2号、清香、香玲、薄壳香、晋香。