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本文结合前人研究成果,简要概述了腐乳的分类、腐乳的发酵菌种,并从其营养成分和生物活性功能两方面进行了详细论述,最后阐述了腐乳的应用前景,并提出了对我国未来腐乳制造的看法及建议。
腐乳的研究概括
【摘 要】
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本文结合前人研究成果,简要概述了腐乳的分类、腐乳的发酵菌种,并从其营养成分和生物活性功能两方面进行了详细论述,最后阐述了腐乳的应用前景,并提出了对我国未来腐乳制造的
【机 构】
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成都实验外国语学校
【出 处】
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当代化工研究
【发表日期】
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2018年12期
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